Le Jiozi ou Gyoza, ravioli pékinois ou ravioli chinois est un plat de cuisine traditionnelle de la cuisine chinoise, sorte de ravioli bouilli, cuit à la vapeur, ou frit, en forme de chausson, constitué d’une pâte de farine de blé tendre, enveloppant une farce composée de nombreuses variantes d’aliments
Composition :
Crevettes , carottes , chou vert , gingembre , oignon vert , sauce soja , sel , amidon de maïs , huile de maïs , farine , eau .
Conseils de préparation:
Yaki-Gyoza : Les yaki-gyoza est le fait de frire les raviolis dans un peu d’huile, puis on ajoute un peu d’eau dans la poêle et on fait cuire les gyozas à la vapeur avec un couvercle. c’est la méthode la plus connue.
Age-Gyoza : Les age-Gyoza sont des gyoza frits dans l’huile.
Sui-Gyoza : Les sui-gyoza sont des raviolis cuits dans de l’eau ou dans un bouillon de soupe savoureux.
Mushi-Gyoza : Les mushi-Gyoza sont les gyozas cuits à la vapeur dans un panier à vapeur en bamboo ou dans le panier vapeur d’un cuiseur à riz.
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